二郎系中華麺を開発いたしました

平素より株式会社セリタ食品をご愛顧頂き誠にありがとうございます。

今回長野市のお客様の依頼にて、二郎系麺を開発いたしました。

生地の特徴

１、小麦の外皮が含まれた専用の強力粉を使用して、二郎系独特の風味と色味を出しました。

２、コシや弾力の基となるグルテン（タンパク質）が多く含まれている小麦粉で、麺にしたときの「わしわし」とした食感を出しました。

麺の特徴

１、二郎系最大の特徴である「逆切り＊1」製造の為、当社独自の工程にて切り出しを行いました。

＊1中華麺は麺の厚さよりも幅の方が一般的に広くなっています。麺の厚さの方が麺の幅よりも広く切り出したものを「逆切り麺（縦切り麺）」と呼びます。通常の麺よりも裁断された面が広いため、スープとの絡みが良くなり、茹で上がりも早くなるメリットがあると言われています。

セリタ食品ではお客様のニーズに合わせた開発を行っております。弊社ではお客様の理想を直接聞き、試食時の反応を目で見て話し合いを行う中で理想の商品が完成すると考えています。その為、製造現場に直結したテストキッチンにはゆで麺機を設備し、麺の試作・試食・改善・試食がスムーズに行えるようなレイアウトになっています。

新しく開業をお考えの方・オリジナル麺をお探しの方は是非一度お問い合わせ下さい。